ImprimerMAURIVIN AWRI 796
Marques Commerciales | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
MAURIVIN AWRI 796 | AGROVIN France | MAURIVIN AUSTRALIA | INRA |
Code de référence du sélectionneur : AWRI 796 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : antérieure à 1998
- Applications : levure polyvalente
- Intérêt : convient aux moûts pauvres en azote. Neutre au niveau aromatique
- Caractéristiques de la souche :
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1998)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible |
|
|
Milieu synthétique l de | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,10 |
Cinétique fermentaire | Lente | Production de SO2 en mg/l | 0 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,4 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 28 | |
Sucres résiduels g/l | 17 | Production d'acide pyrivique en mg/l | 18 | |
Acide malique dégradé en % | 31 | Production de glycérol en g/l | 5,3 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 11,3 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,28 |
Sucres résiduels g/l | 84 |
| ||
