Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerLevuline Synergie
Marque Commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Levuline Synergie | Oenofrance | Lallemand | NC |
Code de référence du sélectionneur : EG8/C19 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : INRA Colmar - INRA Montpellier
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation :
- Applications : vins blancs fruités et vins rosés
- Intérêt : les deux levures se succèdent, elles permettent l'élaboration de vins aromatiques.
- Caractéristiques de la préparation : Phénotype Killer : neutre. Vitesse de fermentation rapide. Phase de latence courte. Rendement sucre/alcool moyen (16 g/1 % alcool). Résistance à l'alcool élevée. Gamme de températures de fermentation : 18 à 30°C. Exigences nutritives moyennes en azote assimilable. Besoins importants en facteurs de survie (stérols et acides gras). Production d'acidité volatile faible à moyenne (environ 0,20 gH2SO4/l). Aptitude à révéler les terpénols (Muscat, Muscadelle, Sémillon) via ses activités bglycosidases.
- Autres données : Levuline Synergie est un mélange des deux souches de levures EG8 et C19.
RENSEIGNEMENT FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : voir les fiches de Levuline ALS et Levuline C19.
