Levuline Sewa

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : INRA Colmar
• Provenance (cépage + région) : Alsace
• Première année de commercialisation : 2007
• Applications : vins blancs moelleux et liquoreux
• Intérêt : possède un excellent potentiel pour révéler les arômes des raisins. Permet d’élaborer des vins intenses, très expressifs, tout en apportant de la complexité à leur structure.
• Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : neutre. Lente en fin de fermentation, elle laisse des sucres réducteurs et convient à l’élaboration de vins moelleux et liquoreux, issus de vendanges tardives. Gamme de températures de fermentation de 15 à 25°C. Exigences importantes en azote assimilable comme en facteurs de survie (stérols et acides gras).

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2006)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Phénotype Killer :
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :