Levuline Ribera

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : az3 oeno
• Provenance (cépage + région) : Ribera des Duoro (Espagne)
• Première année de commercialisation : 2004
• Applications : vins rouges
• Intérêt : particulièrement adaptée à l’élaboration de vins rouges issus de vendanges riches en sucre
• Caractéristiques de la souche : phase de latence : courte – cinétique fermentaire rapide – tolérance à l’éthanol jusqu’à 15% vol. – rendement sucres/éthanol moyen (16,5 g / 1% éthanol) – gamme de températures de fermentation alcoolique : 18 à 34°C

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
• Phénotype Killer : Killer
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :