ImprimerLevuline Arpège
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
LEVULINE ARPEGE | Oenofrance | Lallemand | NC |
Code de référence du sélectionneur : TRI 52 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Oenofrance
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2002
- Applications : vins jeunes blancs et rosés
- Intérêt : révèle des arômes fermentaires stables, de type amylique, lors de fermentations menées entre 13 et 18°C
- Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2004)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2S04 | 0,22 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | 3 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,8 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 38 | |
Sucres résiduels g/l | 0 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 7 | |
Acide malique dégradé en % | 27 | Production de glycérol en g/l | 4,7 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 14,2 | Production d'acidité volatile g/l en H2S04 | 0,49 |
Scures résiduels g/l | 32 | |||
