Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerLevuline Agglo
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
LEVULINE AGGLO | Oenofrance | NC | CIVC |
Code de référence du sélectionneur : CIVC 8020 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : CIVC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : antérieure à 1990
- Applications : prise de mousse
- Intérêt : souche agglomérante
- Caractéristique de la souche : bonne aptitude à la propagation de levain de tirage. Respect des qualités organoleptiques des vins de base
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1990)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : Neutre
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,45 |
Cinétique fermentaire | Lente | Production de SO2 en mg/l | 0 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,8 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 35 | |
Sucres résiduels g/l | 4 | Production d'acide pyruvique en mg/l | nd | |
Acide malique dégradé en % | nd | Production de glycérol en g/l | 48 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 12,2 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,49 |
Sucres résiduels g/l | 62 | |||
