ImprimerLevulia VS
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Levulia VS | Oenologie A. Immele SA | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Université de Davis (Californie)
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2006
- Applications : vins blancs aromatiques, vins rouges structurés
- Intérêt : départ rapide en fermentation alcoolique grâce à la souche de Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae et performance de la Saccharomyces cerevisiae var. bayanus en fin de fermentation alcoolique
- Caractéristiques de la souche : bonne extraction des tanins
- Autres données : Levulia VS est un mélange de deux souches de levures (une Saccharomyces cerevisiae cerevisiae et une Saccharomyces cerevisiae bayanus)
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES D'UNE DES DEUX SOUCHES DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : Killer
- Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : ND
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,21 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Prodcution de SO2 en mg/l | 16 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,3 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 45 | |
Sucres résiduels g/l | 1 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 9 | |
Acide malique dégradée en % | 19 | Prduction de glycérol en g/l | 6,3 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 15,2 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,30 |
Sucres résiduels g/l | 29 | |||
- Autres caractéristiques :
