ImprimerLevulia HY 05
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Levulia HY 05 | Oenologie | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2007
- Applications : vins blancs secs
- Intérêt : combine les capacités fermentaires d'une Saccharomyces cerevisiae (Levulia GC) et met en valeur la typicité des cépages. Favorise la production de polysaccharides
- Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Killer
- Autres données : souche hybride issue du croissement d'une Saccharomyces cerevisiae et d'une Saccharomyces non cerevisiae
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2006)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces
- Phénotype Killer : Killer
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,45 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | 17 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,3 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 26 | |
Sucres résiduels g/l | 4 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 9 | |
Acide malique dégradé en % | 23 | Production de glycérol en g/l | 7,5 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 11,8 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,51 |
Sucres résiduels g/l | 80 | |||
