ImprimerLevulia GE7 Tradition
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Levulia GE7 Tradition | Oenologie A. Immele SA | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : INRA Colmar
- Provenance (cépage + région) : Alsace
- Première année de commercialisatin : 2006
- Applications : vins tranquilles aromatiques, blancs ou rouges
- Intérêt : spécifique des vins gras aromatiques avec peu de sucres résiduels, production élevée de glycérol, favorise les phénomènes d'exorption et d'autolyse des levures. Facilite l'expression des arômes variétaux, notamment terpéniques
- Caractéristiques de la souche :
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénothype Killer : Killer
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,26 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | 17 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,2 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 18 | |
Sucres résiduels g/l | < 2 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 5 | |
Acide malique dégradée en % | 25 | Production de glycérol en g/l | 6,6 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 14,6 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,30 |
Sucres résiduels g/l | 38 | |||
