ImprimerLevulia Cristal
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Levulia Cristal | Oenologie A. Immele SA | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : Champagne
- Première année de commercialisation : 2007
- Applicatins : vinification des vins effervescents
- Intérêt : utilisable pour la première fermentation et la prise de mousse
- Caractéristiques de la souche :
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : Killer
- Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : ND
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,31 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | 22 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,1 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 34 | |
Sucres résiduels g/l | 3 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 7 | |
Acide malique dégradée en % | 20 | Production de glycérol en g/l | 5,5 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 13,4 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,38 |
Sucres résiduels g/l | 57 | |||
- Autres caractéristiques :
