ImprimerLevulia Arolia
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Levulia Arolia | Oenologie A.Immele SA | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : 57H | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2010
- Applications : vins blancs et rouges
- Intérêt : pouvoir alcoogène supérieur à 15% vol. Bonne cinétique fermentaire
- Caractéristiques de la souche : température optimale de fermentation : 16-18°C. Bonne libération de glycérol. Consommation d'acide malique faible
- Autres données : /
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2010)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype Killer : killer
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.18 |
Cinétique fermentaire | Très rapide | Production de SO2 en mg/l | < 20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.4 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 59 | |
Sucres résiduels g/l | 1 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 8 | |
Acide malique dégradé en % | 24 | Production de glycérol en g/l | 4.6 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 14.4 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.31 |
Sucres résiduels g/l | 39 | |||
