ImprimerLevuline Lumaï
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
levuline Lumaï | Oenofrance | Lallemand | NC |
Code de référence du sélectionneur : UNC - FCA 32 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Faculté des Sciences Agraires de l'Université nationale de Cuyo (Argentine)
- Provenance (cépage + région) : Lujan de Cuyo, près de Mendoza (Argentine)
- Première année de commercialisation : 2007
- Applications : vins rouges de moyenne et longue garde, vins blancs
- Intérêt : révèle et respecte la typicité des cépages. Permet l'élaboration de vins rouges intenses et de vins blancs fruités et persistants
- Caractéristique de la souche : faibles besoins en azote, résistance élevée à l'éthanol. Capacité à révéler des composés variétaux comme la ß-damascenone, dont les précurseurs se retrouvent dans plusieurs cépages rouges
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : sensible
- Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : ND
Milieux | Caractéristique oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne |
| |
Milieu synthétique | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,30 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | 14 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,1 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 34 | |
Sucres résiduels | 1 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 10 | |
Acide malique dégradée en % | 25 | Production de glycérol en g/l | 6,7 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 15,0 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,32 |
Sucres résiduels g/l | 31 | |||
- Autres caractéristiques :
