Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerLB CXL
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur :
- Provenance (cépage + région) :
- Première année de commercialisation : antérieure à 2000
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1999)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION
- Déroulement de la fermentation : fermentation lente et incomplète des sucres (POULARD et coll. 2000)
- Caractéristiques des vins : sur moût de cépage Melon, cette souche donne des vins contenant des teneurs en sucres résiduels incompatibles avec les critères de l’appellation Muscadet.
RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)
Références bibliographiques
POULARD A., COARER M., CHARRIER F., ROUSSET Y. 2000. Banc d’essai de levures sèches actives sur Muscadet. Compte Rendu des Travaux ITV France – Microvinum 1999, 7p.
