ImprimerLalvin Rhône 2323
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
LALVIN RHONE 2323 | Laffort Oenologie | Lallemand | Lallemand |
Code de référence du sélectionneur : Rhône 2323 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : InterRhône
- Provenance (cépage + région) : Vallée du Rhône
- Première année de commercialisation :
- Applications : levurage des vendanges rouges
- Intérêt : contribue à une bonne extraction des composés phénoliques des vins rouges (couleur et tanins)
- Caractéristiques de la souche : permet l’obtention de vins de couleur intense et de bonne structure tannique. Phénotype « Killer » : Killer
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche d’origine – collection ITV France Tours (1980)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)
La souche L2323 a été sélectionnée pour son pouvoir alcoogène élevé, sa faible production d’acidité volatile et une bonne extraction des composés phénoliques (ARIOLI, 1996). Elle permet grâce à ces activités enzymatiques, leur extraction accrue et donne également au vin une bonne structure tannique (DULAU, 1997). Elle est surtout employée pour l’élaboration des vins rouges de la Vallée du Rhône.
Références bibliographiques
ARIOLI X. 1996. Une souche de levure pour les vins rouges de la Vallée du Rhône. Le Vigneron, 8, 9-11.
DULAU L. 1997. Action of yeasts strains on wine colour : Flying Winemastery 2, 3.
