Lalvin Rhône 2226

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur :   InterRhône 
• Provenance (cépage + région) :  Côtes du Rhône
• Première année de commercialisation :  1984
• Applications :   reprise de fermentation

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche d’origine – collection ITV France Tours (1980)
• Genre, espèce, variété :  Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
• Phénotype Killer : Killer
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION

• Déroulement de la fermentation :  fermentation régulière et complète des moûts de raisins rouges. Cette souche, initialement sélectionnée pour les reprises de fermentation, connaît souvent des difficultés à remplir ce rôle (CUINIER et coll. 1999 ; COIGNARD, 1998).
• Caractéristiques des vins : cette souche se révèle peu apte à la démalication des moûts de vins rouges de Tannat (FAVAREL et coll. 1993).

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Sur les moûts de vins rosés issus de cépage Nielluccio et fortement débourbés, la souche L2226 peut manifester des difficultés d’achèvement de fermentation (VALLEE et coll. 1994).

Références bibliographiques

COIGNARD C. 1998. Arrêts fermentaires. Comparaison de traitements curatifs dont l’emploi de souches de levures adaptées aux reprises de fermentations alcooliques. DNO Dijon 1998, 14-34.
CUINIER C., BRUETSCHY A., BEGUIN J., COIGNARD C. 1999. Recherche sur les arrêts de fermentation des vins – 1997. Compte Rendu des Travaux ITV France – CRAT Microvinum 1998, 10p.
FAVAREL J.L., LAMADON F., TAILLANDIER P., STREIHIANO P. 1993. Maîtrise de l’acidité par désacidification biologique. Compte Rendu des Travaux ITV France 1992, 229-234.
VALLEE D., PICARD C. 1994. Influence de différentes LSA sur la fermentation alcoolique et la flaveur des vins rosés de Nielluccio. Compte Rendu des Travaux ITV France 1993, 21-26.