LA Killer K1

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur :  ICV - INRA
• Provenance (cépage + région) : Montpellier
• Première année de commercialisation : antérieure à 1994
• Applications : assure un démarrage très rapide de la fermentation, utilisée également pour les reprises de fermentation
• Intérêt : implantation sure
• Caractéristiques de la souche :   phénotype « Killer » : Killer
  

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : culture sur milieu gélosé fournie par LALLEMAND (1984)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
• Phénotype Killer : Killer
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : L.A. KILLER K1 présente un profil PCR et ECP identique à celui de L.A. CRB, ENOLEVURE K34 et ACTIFLORE KILLER

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION

• Déroulement de la fermentation :  fermentation régulière et complète des moûts (BARRERE et coll. 1987).
• Caractéristiques des vins :   sur Sauvignon de la région Bordelaise, cette souche donne des vins blancs secs relativement neutres ; sur Sémillon, elle communique davantage de finesse et de fruité (BARRERE et coll. 1989).

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Références bibliographiques

BARRERE C., GERBAUX V., BLOUIN J., DESENNE A., MARRON J.M. 1987. Elaboration des vins blancs secs de Sauvignon avec diverses qualités de levures. Compte Rendu des Travaux ITV France 1986, 107-108.
BARRERE C., LEMOINE B., GERBAUX V., BLOUIN J., DESENNE A. 1989. Incidence de la souche levurienne sur la qualité des vins blancs secs du Bordelais. Compte Rendu des Travaux ITV France 1988, 92-96.