ImprimerLA F5
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
LA F5 | Lamothe Abiet | Lallemand | Sarco |
Code de référence du sélectionneur : F5 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2004
- Applications : vins blancs, rosés et rouges
- Intérêt : bonne implantation, temps de latence court. Assure une fermentation régulière et complète. Pouvoir alcoogène élevé
- Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Killer
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype Killer : Killer
- Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : ND
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique | Temps de latence | Court | Production d'aciditié volatile g/l en H2SO4 | 0,24 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | < 20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,3 | Productin d'acétaldéhyde en mg/l | 20 | |
Sucres résiduels g/l | 6 | Production d'acidie pyruvique en mg/l | 7 | |
Acide malique dégradé en % | 21 | Production de glycérol en g/l | 6,5 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 14,3 | Production d'aciditié volatile g/l en H2SO4 | 0,42 |
Sucres résiduels g/l | 38 | |||
- Autres caractéristiques :
