ImprimerLA Arom
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
LA Arom | Lamothe Abiet | Lallemand | Sarco |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (Cépage + région) : NC
- Première année de commercialisatin : 2007
- Applications : vins blancs et rosés
- Intérêt : adaptée aux fermentations à basse températaure (à partir de 12°C). Donne des vins fruités et élégants. Valorise le potentiel aromatique du vin grâce à son importante production d'esters.
- Caractéristiques de la souche :
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotyle Killer ; Killer
- Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : ND
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,4 |
Cinétique fermentaire | Très rapide | Production de SO2 en mg/l | <20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,3 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 26 | |
Sucres résiduels g/l | < 2 | Production d'acide pyruvique en mg/ | 7 | |
Acide malique dégradée en % | 27 | Production de glycérol en g/l | 6,7 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 14,5 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,64 |
Sucres résiduels g/l | 36 | |||
- Autres caractéristiques :
