IOC RS 8007

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : NC
• Provenance (cépage + région) : NC
• Première année de commercialisation : 2007
• Applications : vins rosés
• Intérêt : Permet une bonne expression aromatique des cépages destinés aux vins rosés. Révèle le côté fruité frais en apportant de la rondeur, ce qui donne un bon équilibre et de la finesse au style de vin avec une sensation de douceur en bouche. Cette levure révèle la complexité aromatique du raisin, développe aussi des arômes fins par la contribution à une production importante d’esters et d’alcools supérieurs.
• Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Résistance à l’éthanol (>15% vol.). Température d’utilisation >15°C. Dégrade une partie de l’acide malique (jusqu’à 20%).

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
• Phénotype Killer : -