ImprimerIOC R 9008 (rondeur)
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
IOC R 9008 (rondeur) | - Institut Oenologique de Champagne | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : IOC R 9008 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2008
- Applications : élaboration de vins rouges structurés
- Intérêt : permet de développer des arômes fruités mûrs et de la rondeur en bouche. Assure une fermentation régulière et complète. Limite l'apparition d'arômes herbacés et les sensations tanniques dans les raisins à "risques" (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,...)
- Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Neutre
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype Killer : Neutre
- Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : ND
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,20 |
Cinétique fermentaire | Très rapide | Production de SO2 en mg/l | <20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,3 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 27 | |
Sucres résiduels g/l | 1 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 4 | |
Acide malique dégradée en % | 30 | Production de glycérol en g/l | 6,4 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 14,3 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,56 |
Sucres résiduels g/l | ||||
- Autres caractéristiques :
