IOC Prestige

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : NC
• Provenance (cépage + région) : NC
• Première année de commercialisation : 2005
• Applications : vins rouges de garde
• Intérêt : sélectionnée pour élaborer des vins nobles et racés et pour ses grandes capacités à fermenter les plus hauts degrés alcooliques. Adaptée au « travail des lies séparées » sur rouge. Le cépage et le terroir s’expriment et ne sont pas modifiés ou masqués par des arômes spécifiques à la levure ou par des déviations fermentaires.
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer K2
  

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
• Phénotype Killer : Killer
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :