Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerIOC B2000
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
IOC B2000 | Institut Oenologique de Champagne | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : n.c.
- Provenance (cépage + région) : n.c.
- Première année de commercialisation : antérieure à 1999
- Applications : vins blancs
- Intérêt : facilite l’expression aromatique des cépages blancs. Conseillée pour les vinifications et élevage en barriques.
- Caractéristiques de la souche : Phénotype « Killer » : Killer
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1999)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)
Cette souche de levure généraliste est bien adaptée à la vinification de moûts de cépages aromatiques alsaciens (LEGRAS et coll. 2000).
Références bibliographiques
LEGRAS J.L., MEYER J.P. 2000. Vinification – levures : une large gamme pour s’adapter aux vins. Viti d’Alsace, 256, 13-16.
