IOC B2000

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : n.c.
• Provenance (cépage + région) : n.c.
• Première année de commercialisation : antérieure à 1999
• Applications : vins blancs
• Intérêt : facilite l’expression aromatique des cépages blancs. Conseillée pour les vinifications et élevage en barriques.
• Caractéristiques de la souche : Phénotype « Killer » : Killer  

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié :     souche isolée de LSA (1999)
• Genre, espèce, variété :   Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
• Phénotype Killer :  Killer
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : IOC B2000 présente un profil PCR et ECP identique à celui de UVALINE AROME.

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Cette souche de levure généraliste est bien adaptée à la vinification de moûts de cépages aromatiques alsaciens (LEGRAS et coll. 2000).

Références bibliographiques

LEGRAS J.L., MEYER J.P. 2000. Vinification – levures : une large gamme pour s’adapter aux vins. Viti d’Alsace, 256, 13-16.