ImprimerIOC 11-1002
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
IOC 11-1002 | - Institut Oenologique de Champagne | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : IOC 11-1002 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2000
- Applications : vinifications en blancs, rosés et rouges légers
- Intérêt : présente une grande résistance aux degrés alcooliques élevés. Assure une fermentatin alcoolique régulière et complète, sans apporter de caractère aromatique particulier au vin.
- Caractéristiques de la souche :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype Killer :Sensible
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,08 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | <20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,4 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 30 | |
Sucres résiduels g/l | 1 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 4 | |
Acide malique dégradé en % | 33 | Production de glycérol en g/l | 5,9 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 14,8 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,30 |
Sucres résiduels g/l | 29 | |||
