Fermol Premier Cru

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : Institut Universitaire de la Vigne et du Vin de Dijon
• Provenance (cépage + région) : n.c.
• Première année de commercialisation : antérieure à 2001
• Applications :  vinification de vins rouges de garde
• Intérêt :  obtention de vins amples, structurés et complexes
• Caractéristiques de la souche :   phénotype « Killer » : Neutre
• Autres données :  

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2001)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
• Phénotype Killer : Neutre
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :  

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Cette souche de levure est particulièrement bien adaptée à la vinification des cépages rouges d’Alsace (LEGRAS et coll. 2000).

Références bibliographiques

LEGRAS J.L., MEYER J.P. 2000. Vinification – levures: une large gamme pour s’adapter aux vins. Viti d’Alsace, 256, 13-16.