Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerFermol Perlage
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
FERMOL PERLAGE | Spindal AEB Group | Pascal Biotech | - Pascal Biotech |
Code de référence du sélectionneur : PB 2565 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : PASCAL BIOTECH – Université de Reims-Laboratoire de Microbiologie
- Provenance (cépage + région) : Champagne
- Première année de commercialisation : 2002
- Applications : vinification de vin de base. Prise de mousse en bouteille
- Intérêt : souche de levure adaptée pour la vinification de vins effervescents. Levure agglomérante
- Caractéristiques de la souche : Espèce et variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus, phénotype Killer : Killer, production moyenne de glycérol : 5,8 g/l, faible production d’écume, production nulle de SO2, faible production d’acétaldéhyde, pouvoir alcoogène : 14,5%, rendement sucre/alcool : 16,8 - production moyenne d’acidité volatile : 0,12 g/l en H2SO4
- Autres données : enregistrée à l’Institut Pasteur-Paris, sous le code CNCM I 1432
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2004)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype Killer : Killer
