Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerFermol PB2033
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
FERMOL PB 2033 | Spindal AEB Group | Pascal Biotech | - Pascal Biotech |
Code de référence du sélectionneur : PB 2033 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : PASCAL BIOTECH – Université de Reims-Laboratoire de Microbiologie
- Provenance (cépage + région) : Côtes de Provence
- Première année de commercialisation : antérieure à 2001
- Applications : levure spécifique pour vinification de vins rosés et rouges jeunes
- Intérêt : développement d’arômes floraux et fruités intenses et persistants. Très bonne production de glycérol
- Caractéristiques de la souche : Espèce et variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae, phénotype Killer : Neutre, production moyenne de glycérol : 6,3 g/l, faible production d’écume, faible production d’acétaldéhyde, pouvoir alcoogène : 14,5 % vol., rendement sucre/alcool : 16,7. Excellentes caractéristiques cryotolérantes
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
