Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerFermol Méditerranée
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
FERMOL MEDITERRANEE | Spindal AEB Group | Pascal Biotech | - Pascal Biotech |
Code de référence du sélectionneur : PB 2590 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : PASCAL BIOTECH – Université de Reims-Laboratoire de Microbiologie
- Provenance (cépage + région) : Côtes du Rhône
- Première année de commercialisation : 2002
- Applications : vinification en rouge
- Intérêt : obtention de vins rouges structurés aptes au vieillissement. Amplifie les notes sucrées qui rappellent celles de la fraise et arômes de fruits rouges caractéristiques des vins méridionaux. Capacité à produire une quantité importante de polysaccharides
- Caractéristiques de la souche : Espèce et variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae, phénotype Killer : Neutre, production moyenne de glycérol : 6,5 g/l, faible production d’écume, production nulle de SO2, faible production d’acétaldéhyde, pouvoir alcoogène : 14,7 %, rendement sucre/alcool : 17,2 - production moyenne d’acidité volatile : 0,17 g/l en H2SO4
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
