ImprimerFermol Grand Rouge
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Fermol Grand Rouge | Spindal AEB Group | Pascal Biotech | Pascal Biotech |
Code de réference du sélectionneur : PB 2705 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Pascal Biotech - Université de Reggio Emilia (Italie) et l'Institut de Recherche en Oenologie de La Rioja (Espagne)
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2007
- Applications : vins rouges
- Intérêt : excellentes capacités d'implantation et caractéristiques fermentaires. Permet d'obtenir des vins avec une bonne structure tannique, aux arômes intenses et francs, aux notes variétales marquées
- Caractéristiques de la souche : faibles exigences nutritionnelles. Très bonne résistance à l'éthanol et aux températures élevées
- Autres données : /
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2010)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer : sensible
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.23 |
Cinétique fermentaire | Très rapide | Production de SO2 en mg/l | < 20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.3 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 24 | |
Sucres résiduels g/l | 1 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 6 | |
Acide malique dégradé en % | 19 | Production de glycérol en g/l | 8.6 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 14.9 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.41 |
Sucres résiduels g/l | 30 | |||
