Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerFermol Davis 522
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
FERMOL DAVIS 522 | Spindal AEB Group | Pascal Biotech | - Pascal Biotech |
Code de référence du sélectionneur : 522 DAVIS | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Université de Davis - Californie
- Provenance (cépage + région) : Montrachet
- Première année de commercialisation : 2002
- Applications : vinification vins blancs, rouges – levurage starter
- Intérêt : souche de base. Bonne implantation
- Caractéristiques de la souche : Espèce et variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae, phénotype Killer : Sensible, production moyenne de glycérol : 4,5 – 4,8 g/l, faible production d’écume, production nulle de SO2, faible production d’acétaldéhyde, pouvoir alcoogène : 12%, rendement sucre/alcool : 17,2 - production moyenne d’acidité volatile : 0,15 g/l en H2SO4
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié :
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer : Sensible
