Fermol Blanc

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur :  PASCAL BIOTECH et Université de Reims, Laboratoire de Microbiologie
• Provenance (cépage + région) :  Trentino (Italie)
• Première année de commercialisation : antérieure à 2001
• Applications : vinification en blanc
• Intérêt : levurage de moût en arrêt de fermentation, obtention de vins fins et élégants. Possède un caractère floculant
• Caractéristiques de la souche : pouvoir alcoogène 15,5 % vol. en éthanol – Phénotype « Killer » : Neutre

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2000)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
• Phénotype Killer : Killer
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : FERMOL BLANC présente un profil PCR et ECP identique à celui d’une des deux souches de FERMOL ASSOCIES, FERMICRU LS2, VITILEVURE DV10, LALVIN EC1118, LEVULINE CHP et VITILEVURE EC 1118.

Marque commerciale : FERMOL BLANC