Fermol Aromatic

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : PASCAL BIOTECH – Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) Université de Dijon
• Provenance (cépage + région) : Bourgogne
• Première année de commercialisation : 2002
• Applications : vinification en blanc
• Intérêt : remarquables fragrance et vivacité olfactives. Phase de latence très courte avec une cinétique de dégradation des sucres régulière
• Caractéristiques de la souche :  Espèce et variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae, phénotype Killer : Neutre, production moyenne de glycérol : 6,7 g/l, faible production d’écume, production nulle de SO2, faible production d’acétaldéhyde, pouvoir alcoogène : 14,6%, rendement sucre/alcool : 17,2 - production moyenne d’acidité volatile : 0,17 g/l en H2SO4

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2004)
  Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  Phénotype Killer : Neutre
  Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :  FERMOL AROMATIC présente un profil PCR et ECP identique à celui de ACTIFLORE PRIMEUR, L.A. PRIMEUR, LALVIN 71B.