Fermol A3B

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur :  Professeurs P.Giudici et A.Pulvirente (Université de Réggio Emilia)
• Provenance (cépage + région) : NC
• Première année de commercialisation : 2005
• Applications : vins blancs ou rouges « type méridionaux »
• Intérêt : propriétés « acidifiantes ». Permet l’obtention de vins frais au goût et à l’arôme plus intenses et agréables, à partir de vendanges de régions méridionales ou surmaturées où souvent l’acidité est faible.
• Caractéristiques de la souche : ne dégrade pas l’acide malique pour produire de l’alcool. Garantit un démarrage rapide de la fermentation alcoolique.
• Autres données : souche de levure obtenue par hybridation de souches connues, sélectionnées pour leur capacité à produire des vins dont l’acidité totale est élevée. 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
• Phénotype Killer : Neutre
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :