Fermicru XL

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : Université du Chili
• Provenance (cépage + région) : NC
• Première année de commercialisation : 2006
• Applications : vins rouges fruités et souples en bouche
• Intérêt : adaptée à la macération courte à basse température (20-25°C). donne d’excellents résultats sur cépages Merlot, Syrah, Cabernet, Grenache, Carignan
• Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : neutre. Absorption élevée des polyphénols hautement polymérisés pour une diminution des sensations amères. Souche fortement conseillée si le degré alcoolique potentiel est supérieur à 14% vol.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae