Fermicru 4F9

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : IFV - DSM
• Provenance (cépage + région) : Melon B, Pays Nantais
• Première année de commercialisation : 2004
• Applications : vins blancs secs élevés sur lies
• Intérêt : sécurité fermentaire, qualité des vins élaborés (intensité aromatique, rondeur)
• Caractéristiques de la souche : Révélatrice de thiols variétaux, bonne capacité d’autolyse au cours du séjour sur lies
• Autres données :     

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié :  souche d’origine fournie par IFV – Unité de Nantes (2001)
  • Genre, espèce, variété :  Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
• Phénotype Killer :  Killer

Caractéristiques des vins : 

Marque commerciale : FERMICRU 4F9