ImprimerEXCELLENCE C1
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
EXCELLENCE C1 | LAMOTHE ABIET | LALLEMAND | - LALLEMAND |
Code de référence du sélectionneur : C1 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : SARCO
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2000
- Applications : élaboration des grands vins blancs secs et notamment sur cépage Chardonnay
- Intérêt : produit des vins harmonieux, ronds, aromatiques et caractéristiques du cépage et du terroir
- Caractéristiques de la souche : exceptionnelles capacités fermentaires dans une large gamme de températures
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEE EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2003)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : sensible
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,16 |
Cinétique fermentaire | Lente | Production de SO2 en mg/l | 0 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,7 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 22 | |
Sucres résiduels g/l | 10 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 5 | |
Acide malique dégradé en % | 26 | Production de glycérol en g/l | 5,2 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène étahnol en volume | 10,0 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,27 |
Sucres résiduels en g/l | 94 | |||
