Enoferm T306

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• • Sélectionneur : NC
• Provenance (cépage + région) : Pinot Noir, Hunter Valley (Australie)
• Première année de commercialisation :  2005
• Applications : vins blancs, en particulier de Chardonnay et de Riesling
• Intérêt : produit des arômes fermentaires de fruits exotiques (ananas) et contribue à la complexité aromatique
• Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer
• Autres données : ne pas utiliser à une température inférieure à 14-15°C et éviter les écarts de température pendant la fermentation alcoolique. Susceptible de produire de l’écume 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
• Phénotype Killer : Killer