Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerElix Aroma
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Elix Aroma | Oenologia | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2009
- Applications : vins blancs et rouges
- Intérêt : haut pouvoir fermentaire, adaptée à la production de vins fins élégants et complexes. Favorise l'expression des arômes floraux et fruités des vins blancs et rosés et le développement des arômes fruités et la concentration en bouche des vins rouges.
- Caractéristiques de la souche : besoins en azote moyens. Tolérance à l'éthanol jusqu'à 15 % vol.
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR l'IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype killer : neutre
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Forte | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,19 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | <20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,2 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 61 | |
Sucres résiduels g/l | <0,5 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 11 | |
Acide malique dégradé en % | 28 | Production de glycérol en g/l | 5,5 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 14,2 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,25 |
Sucres résiduels g/l | 40 | |||
