ImprimerElite Premium
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabricatino contrôlée par |
Elite Premium | Predel oenologie | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisatin : 2008
- Applications : vinification des vins rouges de garde.
- Intérêt : particulièrement adaptée aux vins rouges issus des vendanges à très bonne maturité. Permet d'obtenir des vins structurés et équilibrés respectant la typicité des terroirs.
- Caractéristiques de la souche : libère de très grandes quantités de mannoprotéines.
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : neutre
- Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : ND
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible |
| |
Milieu synthétique | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,11 |
Cinétique fermentaire | Lente | Production de SO2 en mg/l | <20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,1 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 35 | |
Sucres résiduels g/l | 51 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 3 | |
Acide malique dégradé en % | 19 | Production de glycérol en g/l | 5,8 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 11,6 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,36 |
Sucres résiduels g/l | 80 | |||
- Autres caractéristiques :
