Collection Cépage Cabernet

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : Université du Chili
• Provenance (cépage + région) : NC
• Première année de commercialisation : 2006
• Applications : vins rouges de garde à partir de Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc.
• Intérêt : production de vins structurés aux arômes nets de cassis, chocolat noir et tabac frais. Confère aux vins une structure phénolique solide et une acidité volatile basse. Potentiel de vieillissement remarquable et élevage sous bois possible.
• Caractéristiques de la souche : résistante à l’alcool, met en valeur le caractère variétal des vins issus de cépage Cabernet.
• Autres données : 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri
• Phénotype Killer : Killer
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :