Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerBayanus Star
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Institut Pasteur
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : antérieure à 2006
- Applications : vins blancs, rouges, reprise de fermentation
- Intérêt : Bonne tolérance à l’alcool (jusqu’à 16% vol.), excellente résistance à l’anhydride sulfureux et aux conditions difficiles de température (11°C à 34°C), faibles besoins en éléments nutritionnels (azote assimilable, acides gras). Permet d’obtenir des vins amples, ronds et bien structurés grâce à une production importante de glycérol. Permet d’obtenir des vins aux notes franches et puissantes
- Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Faible production d’alcools supérieurs
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer :
- Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :
Les levures du marché par ordre alphabétique
Les fiches sont classées dans l'ordre alphabétique des marques :
- A (Actiflore, Anchor...)
- B (Bayanus Star)
- C (Ceres, Collection Cépage...)
- E (Elite Premium, Enoferm, Enolevure, Equinox...)
- F (Fermicru, Fermol...)
- I (ICV, IOC [ex IOVB])
- L (LA, Lalvin, Levuline...)
- M (Maurivin...)
- O (Oenoprox...)
- P (Predelvin...)
- S (Siha...)
- U (Uvaferm, Uvaline...)
- V (Vitilevure...)
- Z (Zymaflore...)
