ImprimerActiflore F5
Marques commerciales | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
ACTIFLORE F5 | LAFFORT | NC | SARCO |
Code de référence du sélectionneur : F5 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Faculté d’œnologie de Bordeaux
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : antérieure à 1993
- Applications : levure starter sur vins blancs, rosés et rouges
- Intérêt :
- Caractéristiques de la souche : bonne aptitude à s’implanter
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1992)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
- Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : ACTIFLORE F5 présente un profil PCR et ECP identique à celui de IOC R9002 et LA F5
- Autres caractéristiques :
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,18 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | 3 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,4 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 36 | |
Sucres résiduels g/l | 2 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 7 | |
Acide malique dégradé en % | 31 | Production de glycérol en g/l | 5,6 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 11,8 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,22 |
Sucres résiduels g/l | 79 |
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION
- Déroulement de la fermentation : Fermentation généralement assez rapide avec dégradation complète des sucres.
- Caractéristiques des vins : formation anormale d’écume parfois observée en début de phase fermentaire. Cette souche donne des vins blancs sur lies de Muscadet de qualité tout à fait satisfaisante (POULARD et coll. 1998)
RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)
POULARD A., COARER M., CHARRIER F., ROUSSET Y. 1998. Comparaison de souches de LSA. Acquisition de données sur cépage Melon. Compte Rendu des Travaux ITV France – CRAT Microvinum 1997, 6p.
