Actiflore F33

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : SARCO
• Provenance (cépage + région) : NC
• Première année de commercialisation : antérieure à 2001
• Applications : tous types de vinification
• Intérêt : résistante à l’éthanol (14,5% vol.) – Production importante de polysaccharides
• Caractéristiques de la souche :  Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Autres données : 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2004)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Phénotype Killer : Neutre
• Marque commerciale :  ACTIFLORE F33 (ex Actiflore C)

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION

Déroulement de la fermentation : Fermentation régulière et complète des sucres.

Caractéristiques des vins : sur les cépages rouges du Bordelais, cette souche produit de faibles quantités d’acidité volatile au cours de l’élaboration des vins (VINSONNEAU et coll. 2000). A la dégustation, les vins de Merlot sont bien structurés, avec des tannins de qualité et jugés assez harmonieux et surtout moins astringents. Avec le Cabernet Sauvignon, les vins produits sont de qualité satisfaisante.

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Cette souche est particulièrement bien adaptée à la vinification des cépages blancs alsaciens (LEGRAS et coll. 2000). 

Références bibliographiques

LEGRAS JL., MEYER JP. 2000. Vinification : levures: une large gamme pour s’adapter aux vins. Viti d’Alsace, 156, 13-16.
VINSONNEAU E., LIADOUZE C. 2000. Comparaison de souches de levures. Acquisition de données sur cépages rouges du Bordelais, Merlot et Cabernet Sauvignon. Essais 1999. Compte Rendu des Travaux ITV France – CRAT Microvinum 1999, 16p.