Marque commençant par Z

Zymaflore Spark

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Zymaflore Spark

Laffort

NC

SARCO

Code de référence du sélectionneur : NC

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : SARCO
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2009
  • Applications : vins effervescents, reprise de fermentation
  • Intérêt : convient également à la production de vins tranquilles rouges ou blancs, aux conditions de fermentation difficiles. Très bonne aptitude à l'élevage sur lies. Neutre d'un point de vue aromatique
  • Caractéristiques de la souche :Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae. Tolérance à l'éthanol jusqu'à 17% vol. Plage de températures de fermentation : 10-32°C. Faibles besoins en azote assimilable. Cinétique fermentaire rapide

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae
  • Phénotype killer : killer

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,17
faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
faible

Rendement sucre/éthanol

16,2

Production d'acétaldéhyde en mg/l

55
élevée

Sucres résiduels g/l

<0,5

Production d'acide pyruvique en mg/l

10
moyenne

Acide malique dégradé en %

nd

Production de glycérol en g/l

5,5
moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13,8

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,25
faible

Sucres résiduels g/l

46

  

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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