Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Zymaflore 011 Bio | Laffort | NC | SARCO |
Code de référence du sélectionneur : NC |
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.12 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | < 15 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.3 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 26 | |
Sucres résiduels g/l | < 1 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 9 | |
Acide malique dégradé en % | 30 | Production de glycérol en g/l | 9.1 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 12.9 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.30 |
Sucres résiduels g/l | 56 |