Marque commençant par V

Vitilevure MT

 

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Vitilevure MT

Martin Vialatte Œnologie

Danstar

Danstar

Code de référence du sélectionneur : L 3266

 

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur :  IFV – Martin Vialatte Œnologie 
  • Provenance (cépage + région) :  Merlot - Bordelais
  • Première année de commercialisation :   2001
  • Applications : vins rouges de garde, issus notamment de cépages Merlot et Cabernet
  • Intérêt : extrait et préserve la couleur et les tanins, exprime au mieux les arômes variétaux (confiture de fraise/caramel, fruités/fleuris)
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2003)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer


PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION

  • Déroulement de la fermentation : VINSONNEAU et coll., (2002) ont montré que cette souche, utilisée dans les vinifications en rosé de Merlot à Bordeaux, présente une fermentation rapide et complète des moûts.
  • Caractéristiques des vins : L’intensité colorante (IC’) est également bien soutenue sur les vins et leur dégustation montre une appréciation significative des dégustateurs sur les critères intensité aromatique, qualité olfactive globale, harmonie en bouche et note globale.

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Références bibliographiques

VINSONNEAU E., ESCAFFRE P., LIADOUZE C. 2003. Comparaison de souches de levures en vinification en rosé. Acquisition de données sur cépage Merlot. Compte-Rendu des Travaux ITV 2002. CRAT Microvinum, 8 p

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  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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