Marque commençant par V

Vitilevure KD

 

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Vitilevure KD

Martine Vialatte Oenologie

Danstar

Danstar

Code de référence du sélectionneur : R2

 

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : nc     
  • Provenance (cépage + région) : Bordelais   
  • Première année de commercialisation : 1985  
  • Applications : vins blancs de garde (Riesling - Sauvignon), vins rosés
  • Intérêt : intensifie la typicité des vins
  • Caractéristiques de la souche :    phénotype Killer : Killer

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié :  souche d’origine (1985)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer :  Killer  

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION

  • Déroulement de la fermentation : fermentation régulière et complète des sucres (BARRERE et coll. 1992)
  • Caractéristiques des vins : Gustativement cette souche donne des vins d’excellente qualité à partir du cépage Sauvignon en Bordelais. Sur vins de cépage Sémillon, les résultats sont variables ; les vins sont moins bien jugés sur la qualité des arômes et leur manque d’harmonie (BARRERE et coll. 1994) ou particulièrement bien notés au cours du millésime suivant (BARRERE et coll. 1995). Sur vin de cépage Melon, cette souche donne des vins de qualité tout à fait satisfaisante (POULARD et coll. 1998) et en Anjou à partir du cépage Chenin, elle confère aux vins un meilleur équilibre en bouche avec des notes fruitées intéressantes (ETIENNE et coll. 1998)

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Cette souche convient particulièrement à l’élaboration des vins issus de cépages aromatiques d’Alsace (LEGRAS et coll. 2000)

Références bibliographiques

BARRERE C., VINSONNEAU E. 1992. Comparaison de souches de levures en vinification en blanc sur Sauvignon en Bordelais. Compte Rendu des Travaux ITV France 1991, 183-188.
BARRERE C., VINSONNEAU E. 1994. Comparaison de souches sur cépages blancs en Bordelais. Compte Rendu des Travaux ITV France 1993, 39-42.
BARRERE C., VINSONNEAU E. 1995. Comparaison de souches de LSA. Acquisition de données sur cépages blancs en Bordelais : essai 1994. Compte Rendu des Travaux ITV France 1994, 34-37.
ETIENNE F., MARSAULT J., BENESTEAU F. 1998. Influence de l’utilisation de différentes levures et bactéries sur la qualité de vins blancs secs. Compte Rendu des Travaux ITV France – CRAT Microvinum 1999, 5p.
LEGRAS J.L., MEYER J.P. 2000. Vinification – levures : une large gamme pour s’adapter aux vins. Viti d’Alsace, 256, 13-16.
POULARD A., COARER M., CHARRIER F., ROUSSET Y. 1998. Comparaison de souches de LSA. Acquisition de données sur cépage blanc Melon. Compte Rendu des Travaux ITV France – CRAT Microvinum 1997, 7p.

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