Marque commençant par V

Vitilevure Elixir

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Vitilevure Elixir

Martin Vialatte Oenologie

Danstar

Danstar

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Institut de Biotechnologie du Vin - Université de Stellenbosch (Afrique du Sud)
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2011
  • Applications : Elaboration de vins blancs et rosés aromatiques
  • Intérêt : Bon comportement fermentaire et forte capacité d'implantation dans les moûts très clarifiés et à basses températures (14°C). Révélation du potentiel aromatique variétal des raisins (terpènes, C13 norisoprénoïdes) ainsi que les thiols (3MH et A3MH). Exprime les arômes fruités de type esters d'acides gras
  • Caractéristiques de la souche : Résistance à l'éthanol (15% vol.). Tolérance aux températures de 14 à 25°C. Production de SO2 et H2S très faible. Production de mousse faible à moyenne. Production d'acidité volatile faible. Besoins en azote modérés.
  • Autres données : Souche issue de l'hybridation de deux souches de levures d'espèce Saccharomyces cerevisiae.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : Souche isolée de LSA (2011)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : Sensible

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Faible

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.25
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 15
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.3

Production d'acétaldéhyde en mg/l

23
Faible

Sucres résiduels g/l

< 1

Production d'acide pyruvique en mg/l

4
Faible

Acide malique dégradé en %

23
Moyen

Production de glycérol en g/l

5.2
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.7

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.44
Moyenne

Sucres résiduels g/l

32

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
creation site internet saint brieuc