Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Vitilevure Azur | Martin Vialatte Œnologie | Danstar | Danstar |
Code de référence du sélectionneur : nc |
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0.25 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/L | 16 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.4 | Production d'acétaldéhyde en mg/L | 32 | |
Sucres résiduels g/L | < 2 | Production d'acide pyruvique en mg/L | 5 | |
Acide malique dégradé en % | 25 | Production de glycérol en g/L | 6.5 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 12.1 | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0.39 |
Sucres résiduels g/L | 72 |