Marque commençant par V

Viniferm RVA

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Viniferm RVA

Agrovin France

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Recherche et Développement Agrovin
  • Provenance (cépage + région) : Ribera del Duero (Espagne)
  • Première année de commercialisation : 2009
  • Applications : élaboration de vins rouges de macération longue
  • Intérêt : adaptée aux vins rouges à forts potentiels alcooliques. Respecte les arômes variétaux. Permet de longues macérations et des macérations préfermentaires à froid.
  • Caractéristiques de la souche : phénotype killer : killer. Temps de latence court, vitesse de fermentation modérée. Exigences nutritionnelles élevées. Parois cellulaires de faible affinité pour la matière colorante, favorisant le respect de la concentration polyphénolique.
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2010)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.chevalieri
  • Phénotype killer : killer

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile gl/l en H2SO4

0,23
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16,1

Production d'acétaldéhyde en mg/l

27
Faible

Sucres résiduels g/l

<0,5

Production d'acide pyruvique en mg/l

8
Moyenne

Acide malique dégradé en %

22
Moyen

Production de glycérol en g/l

6,1
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

15

Production d'acidité volatile gl/l en H2SO4

0,39
Moyenne

Sucres résiduels g/l

28

  

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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