Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Vialatte Ferm R100 | Martin Vialatte Œnologie | nc | Sofralab |
Code de référence du sélectionneur : nc |
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Elevée | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0.19 |
Cinétique fermentaire | Lente | Production de SO2 en mg/L | 20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.5 | Production d'acétaldéhyde en mg/L | 29 | |
Sucres résiduels g/L | 22 | |||
Acide malique dégradé en % | 23 | Production de glycérol en g/L | 5.3 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 11.2 | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0.42 |
Sucres résiduels g/L | 87 |